मिर्ची बड़ा पुराण :-
यदि आपने कभी मिर्चीबड़ा का नाम नही सुना। कभी खाया नही । तो मैं बेहिचक मान लूंगा कि आप एलियन हैं।
कोई इस पृथ्वी पर जन्में और बिना मिर्चीबड़ा खाये मर जाये , ये तो हो ही नही सकता।
मिर्ची बड़े के लिए जोधपुर के एक शायर ने जोरदार जुमला जड़ा है..
वे कहते हैं-बेसन के कफ़न में लिपटा,
मिर्च का ताबूत है मिर्चीबड़ा।
बेसन के घोल में सुनहरे तले हुये कवर में लम्बी हरि मिर्ची के साथ भरे मसालेदार दुष्ट आलूओ का दल है ये। जो सदियों से नशे की तरह जोधपुरियो के दिल दिमाग पर हावी बना हुआ है।
हमारा राष्ट्रीय भोजन है ये। सुबह नाश्ते मे मिर्चीबड़ा हों, दोपहर मे भूख लगने पर मिल जाये ये या शाम को चाय के साथ ही इनके दर्शन हो जायें, किसी की मजाल नही जो इन्हे ना कह दे।
मिर्चिबड़े का भूख से कोई लेना देना नही होता। पेट भरा है, ये नियम मिर्चिबड़े पर लागू नही होता। मिर्चिबड़े सामने हों तो दिमाग काम करना बंद कर देता है। दिल मर मिटता है मिर्चीबड़े पर। ये बेबस कर देते हैं आपको। मिर्चीबड़े को कोई बंदा ना कह दे ऐसे किसी शख्स से मै अब तक मिला नही हूँ।
मिर्चीबड़े मे बडी एकता होती है। इनमें से कोई अकेला आपके पेट मे जाने को तैयार नही होता। आप पहला मिर्चीबड़ा खाते हैं तो आँखे दूसरे मिर्चीबड़े को तकने लगती है, तीसरा आपके दिमाग पर कब्जा कर लेता है और दिल की सवारी कर रहे चौथे मिर्चीबड़ेे की बात आप टाल नही पाते।
मिर्चीबड़े को देखते ही आपकी समझदारी घास चरने चली जाती हैं। आप अपने डॉक्टर की सारी सलाह, अपने कोलेस्ट्राल की खतरनाक रिपोर्ट भूल जाते हैं। पूरी दुनिया पीछे छूट जाती है आपके और आप मिर्चीबड़े के पीछे होते हैं।
मिर्चीबड़ेे को गरम गरम बनते देखना तो और भी खतरनाक है। आप कहीं भी कितने जरूरी काम से जा रहे हो, सडक किनारे किसी दुकान की कढाई मे गरम गरम तेल मे छनछनाते, झूमते सुनहरे मिर्चीबड़े आपके पाँव रोक ही लेगें। ये जादूगर होते हैं। आप को सम्मोहित कर लेते हैं ये। आप दुनिया जहान को भूल जाते हैं। आप खुद-ब-खुद खिंचे चले आते है मिर्चीबड़े की दुकान की तरफ, और तब तक खडे रहते है जब तक दुकानदार दया करके आपको मिर्चीबड़े की प्लेट ना थमा दें।
किसी मशहूर मिर्चीबड़े दुकान को ध्यान से देखिये, यहाँ जाति, धर्म, भाषा, क्षेत्रियता, अमीरी, गरीबी का कोई भेद नही होता। मिर्चीबड़ेे से प्यार करने वाले एक साथ धीरज से अपनी बारी का इंतजार करते हैं। जिन बातो ने हमारे देश की एकता अखंडता बनाये रखने मे मदद की है उनमें मिर्चीबड़े को बाइज्जत शामिल किया ही जाना चाहिये।
मिर्चीबड़ा पीज्जा, बर्गर के दादा हैं। आदमी का पेट खराब करना पीज्जा, बर्गर ने मिर्चीबड़े से ही सीखा है, पर जीभ के आगे पेट की सुनता कौन है।
वो तो हम पैसे धैले के मामले मे अमेरिका से उन्नीस पडते हैं वरना पूरी दुनिया मे मैकडोनाल्ड की जगह मिर्चीबड़े कार्नर की चेन्स होतीं।
हमारे खाने पीने की दुनिया के बाद़शाह है मिर्ची बड़ेे । और हमारे देश मे बादशाह को ना कहने का नहीं झुक झुक कर सलाम करने का रिवाज है।
तो फिर जाइये, अब देर किस बात की। तुरन्त दो-चार मिर्चीबड़े उदरस्थ कीजिये और मस्त-मलंग हो कर दोबारा फिर मिर्चीबड़ा खाने के समय को निर्धारित कीजिये।
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